Rakouská vína se vyznačují nejenom kvalitou zpracování, která začíná pečlivým výběrem vinic a končí stejně pečlivou prací ve sklepě, ale také přístupem k vlastní práci. Stále více se totiž mezi rakouskými vinaři skloňuje slovo ekologie, které se promítá i do jejich vlastní činnosti. Jedním z průkopníků tohoto přístupu je ekologické vinařství Klosterneuburg, nacházející se ve stejnojmenném klášteře nedaleko Vídně.

Historie kláštera Klosterneuburg se začíná psát v roce 1114 a s ní i historie vinařství, jehož celková rozloha činí zhruba 108 hektarů.
Klosterneuburg tak patří mezi jednoho z největších a nejznámějších zpracovatelů vinné révy v Rakousku. Najdete ho nedaleko Dunaje, zhruba 10 km severně od Vídně. Samotné vinice jsou rozděleny do čtyř oblastí – Klosterneuburg, Vídeň, Gumpoldskirchen a Tattendorf. Rozdílná půda a odlišné mikroklima v těchto 4 regionech poskytuje možnost pěstovat v tamních podmínkách každou odrůdu v ideálním terroire.

V oblasti Klosterneuburg nalezneme převážně terciární pískovcové půdy, ideální pro Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené a Sauvignon blanc. Díky příznivé půdě se tak může rozvinout jejich intenzivní odrůdový charakter a aroma. Naproti tomu, ve vídeňské oblasti se nachází vápencové a jílovité půdy, které jsou vhodné pro velkolepý Pinot Blanc, Chardonnay, Gewurztramminer nebo také Pinot Noir. V Gumpoldkirchenu narazíme na poněkud mírnější vápencové půdy s příměsemi, které se výborně hodí pro dvě klasické místní odrůdy – Zierfandler a Rotgipfler. Poslední oblast – Tattendorf nabízí skvělé podmínky pro pěstování odrůd červených vín. Slunné a teplé klima je vynikající pro Svatovavřinecké, Frankovku, Cabernet Sauvignon nebo Merlot. Zajímavé je, že Svatovavřinecká vinice je s 40 ha největší na světě.

Vína se ve vinařství Klosterneuburg rozdělují na dvě základní kategorie. „Stiftsweine“ jsou mladistvá, svěží a zářivá vína s charakterem jednotlivých odrůd. Kategorie „Lagenweine“ označuje vína vyrobená z nejlepších hroznů sesbíraných na nejlepších místech zdejších vinic.

Jak jsme naznačili v úvodu článku, ve vinařství Klosterneuburg hodně dbají na ekologii a snaží se vína pěstovat co nejšetrnějším způsobem.

Vinařství dosáhlo v ekologickém přístupu značného úspěchu, neboť jako první v Rakousku obdrželo certifikát „Carbon Neutral“. To znamená, že výroba jedné láhve vína zatíží ovzduší pouze 1,75 kg plynu CO2. Pro srovnání uvádíme, že tolik emisí vypustí Škoda Octavia za pouhých 10 km jízdy. Podle ředitele vinařství bylo snížení dosaženo zejména velkými investicemi do efektivního využívání energií, využívání energie z obnovitelných zdrojů a vinařství snížilo na minimum i podíl letecké přepravy. Ve vinařství se používají také některé netradiční postupy. Například chov kuřat mezi řádky vína je důležitý pro regulaci plevele. Díky tomu, že se v klášteře nachází hluboké sklepení, není nutné sklady klimatizovat, což je rovněž výrazná úspora energií. Klosterneuburg má navíc vlastní elektrárnu na biomasu, která dodává do vinařství teplo a elektrickou energii.

Pokud se do této oblasti dostanete, doporučujeme prohlídku vinařství a kláštera, kde mimo jiné sestoupíte 35 metrů pod zem a seznámíte se nejenom s devítisetletou tradicí pěstování vinné révy v Klosterneuburgu, ale také si zde můžete prohlédnout řadu sakrálních památek.

Co konkrétně můžete ochutnat ve vinařství Klosterneuburg, najdete zde.

Autor: red
Foto: Klosterneuburg